porque no freír con aceite de oliva.
En comparación con otros aceites o grasas para freír, el de oliva y el de colza son más estables cuando se calientan porque son más ricos en ácidos grasos saturados y monoinsaturados . No freír con aceite de oliva y otros 3 consejos culinarios desmitificados por la ciencia. Los siguientes son consejos que habrás escuchado en programas de cocina, habrás leído en libros de recetas o quizás los hayas aprendido de tu abuela o de tus amigos. Sin embargo, estas "verdades" culinarias que van pasando de boca en boca tienen pocas veces una base científica. Aquí desmitificamos algunas de estas ideas y, si conoces algún otro mito del arte de cocinar, te invitamos compartirlo en nuestra página de Facebook . 1. No uses aceite de oliva para fre í r Hasta los que no entienden nada de cocina lo saben. Pero no es cierto. La razón -falsa- es que las moléculas grasas de este tipo de aceite se queman a una temperatura más baja qu...